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Regreso al Pasado

24 oct

Desde hace 8 años, la Sierra de Cádiz vuelve al pasado con las recreaciones históricas y los próximos días 16, 17 y 18 de noviembre, El Bosque vuelve al 1810 con la IX edición.

VII-Recreacion-Historica-Villa-de-El-Bosque

Durante todo el fin de semana se recrearán las batallas que se dieron lugar en el pueblo tras el intento de ocupación por parte de las tropas Napoleónicas en la Guerra de la Independencia, siendo Bosque el primer pueblo en sublevarse contra las tropas francesas, hazaña por la cual le fue otorgado el título de Villa por el Rey Fernando VII.

 

Quesos de la Sierra de Cádiz

29 sep

292La Sierra de Cádiz coincide en gran parte de su extensión con el Parque Natural Sierra de Grazalema. Está situada a caballo de las provincias de Cádiz y Málaga , y cuenta con las cimas más altas de las dos provincias. Su mayor altura es el pico del Pinar (o Torreón), con 1.654 metros en la Sierra del Pinar. Este macizo supone una auténtica muralla a los vientos cargados de humedad procedentes del Océano Atlántico. Como consecuencia de ello descargan intensas lluvias. Así, en algunos puntos de la Sierra de Grazalema se registra una pluviosidad superior a 2.200 mm, siendo el lugar más lluvioso de la mitad sur peninsular, a pesar de la sequía estival de la zona. La sierra cuenta con densos bosques mediterráneos de encinas, alcornoques y quejigos.
En este entorno es donde se cría la Cabra Payoya y la Oveja Grazalemeña. Dos razas autóctonas de la Sierra de Cádiz de las cuales se elaboran los famosos quesos de leche de cabra payoya y quesos curados de oveja grazalemeña.

II Feria del Cochino 2018 El Bosque

27 feb

Por segundo año El Bosque celebra la Feria del Cochino.  Del 3 al 4 de Marzo la Asociación de Hosteleros en colaboración con el Ayuntamiento organizan este evento gastronómico que pone en valor esta tradición que en el medio rural era la solución para el abastecimiento familiar de carne y una fuente de recursos para la economía doméstica.

Feria-Cochino-2018-el-bosque

La Matanza unía a toda la familia, ya que era una actividad muy laboriosa. Además se invitaba a todos los conocidos para que ayudaran en la tarea del despiece del marrano y su transformación en embutidos. Era una tarea importante porque significaba el avituallamiento de carne para todo el año.

La Montanera en una Casa Rural en la Sierra de Cádiz

27 feb

La Montanera es la última fase en la alimentación del cerdo ibérico, el engorde, y consiste en dejar pastar al cerdo en la dehesa, entre alcornoques y encinas, para que se alimente del fruto de estos árboles centenarios, la preciada bellota. Comienza a finales de septiembre inicios de octubre, coincide con la berrea, y llega hasta marzo. Para que los cerdos ibéricos den buenos jamones, además de que sean de raza pura ibérica,  es fundamental que en esta última fase de engorde se alimenten de bellotas, pero no solo de este fruto, también de hierba fresca, por eso es muy importante que el otoño esté acompañado de lluvias, para que las encinas y alcornoques den abundantes bellotas y la dehesa esté poblada de hierba. En esta exuberancia vegetal el cerdo solo se preocupará de comer y dormir.

VIII FERIA DEL QUESO ARTESANAL DE ANDALUCIA

31 mar

Durante los días  2 y el 3 de abril se celebrará en Villaluenga del Rosario un evento señalado con letras mayúsculas en el calendario de todos los buenos amantes de la gastronomía, en general, y del queso, muy en particular: la VIII Feria del Queso Artesanal de Andalucía.

VII Feria del Queso Sierra de Cádiz.

13 abr

Como todos los años tenemos una nueva cita con el mundo del Queso en la Sierra de Cádiz. Durante los días 18 y 19 de Abril, tendrá lugar en Villaluenga del Rosario la VII Feria del Queso.

Andalucía es una de las regiones con mayor variedad de quesos, la mayoría elaborada por pequeñas y medianas empresas, de aquí la calidad de este manjar, ya que la elaboración es artesanal y hecha com mimo y cariño, siguiendo los métodos de elaboración tradicional.

Crepe de Marisco con Queso de Cabra Payoya Caramelizado

21 mar

Los crepes son un plato muy versátil. Pueden ser dulces o salados, se pueden servir como entrantes, primeros, segundos o postres. En nuestro Restaurante de Hotel Enrique Calvillo, situado en la Sierra de Cádiz  servimos varios tipos, tanto dulces como salados.


Hoy daremos la receta del Crepe de Marisco con Queso de Cabra Payoya Caramelizado. Este plato se puede servir como entrante o como plato único. El queso de cabra puede ser de cualquiera de las muchas queserías de la Sierra de Cádiz: Quesos El Bosqueño, Quesos El Payoyo, Quesos La Velada,…El contraste del queso de cabra con el azúcar caramelizado es un sabor espectacular.
Este plato consta de dos partes: el crepe y el relleno una bechamel de langostinos.

V MUESTRA DEL QUESO ARTESANAL DE ANDALUCÍA

25 mar

En esta localidad serrana, la más pequeña de toda la provincia, se produce y se distribuye uno de los más conocidos quesos de la Sierra de Grazalema, el Queso Payoyo.

Durante los días 6 y 7 de Abril se celebra en Villaluenga del Rosario una de las más reconocidas Ferias del Queso.
Se podrá disfrutar de degustaciones de queso, talleres de ordeño, elaboración de yogur y queso, …

A esta muestra se presentan las mejores queserías de la Sierra de Grazalema: Quesos El Payoyo, Quesos El Bosqueño, Quesos La Velada,………….

Nuestro Restaurante en el blog “Cosas de Comé”

8 nov

Como diría un famoso humorista, “nos llena de orgullo y satisfacción” que nuestro Restaurante de Hotel Enrique Calvillo (El Bosque), haya salido en el famoso blog de cocina Cosas de Comé, recomendando uno de nuestros platos estrella Huevos a lo Bestia. Aprovechando esta publicación en este blog de cocina vamos a dar la receta de este plato, aunque no es nada complicada, y además podemos sustituir los ingredientes por otros que tengamos en nuestra cocina.

 

¿De donde viene el nombre de este plato?

Gastronomía: Tortitas Fritas Rellenas de Queso de la Sierra de Cádiz

25 sep

Es nuestro deseo que este blog sea un punto de información para todos los visitantes del Parque Natural de Grazalema, además de dar a conocer a nuestros amigos las noticias, información sobre senderos, eventos, fiestas locales de los pueblos de la Sierra de Cádiz, etc…, queremos enseñar nuestra gastronomía. Así aprovechando nuestro restaurante en el  Hotel Rural Enrique Calvillo, y la experiencia y sabiduría culinaria de mi madre,  nuestra intención es enseñar a elaborar recetas típicas de la zona, y en la medida de lo posible rediseñar esas recetas de nuestras abuelas para darle un toque actual.


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