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Crepe de Marisco con Queso de Cabra Payoya Caramelizado

21 mar

Los crepes son un plato muy versátil. Pueden ser dulces o salados, se pueden servir como entrantes, primeros, segundos o postres. En nuestro Restaurante de Hotel Enrique Calvillo, situado en la Sierra de Cádiz  servimos varios tipos, tanto dulces como salados.


Hoy daremos la receta del Crepe de Marisco con Queso de Cabra Payoya Caramelizado. Este plato se puede servir como entrante o como plato único. El queso de cabra puede ser de cualquiera de las muchas queserías de la Sierra de Cádiz: Quesos El Bosqueño, Quesos El Payoyo, Quesos La Velada,…El contraste del queso de cabra con el azúcar caramelizado es un sabor espectacular.
Este plato consta de dos partes: el crepe y el relleno una bechamel de langostinos.

Nuestro Restaurante en el blog “Cosas de Comé”

8 nov

Como diría un famoso humorista, “nos llena de orgullo y satisfacción” que nuestro Restaurante de Hotel Enrique Calvillo (El Bosque), haya salido en el famoso blog de cocina Cosas de Comé, recomendando uno de nuestros platos estrella Huevos a lo Bestia. Aprovechando esta publicación en este blog de cocina vamos a dar la receta de este plato, aunque no es nada complicada, y además podemos sustituir los ingredientes por otros que tengamos en nuestra cocina.

 

¿De donde viene el nombre de este plato?

Gastronomía: Tortitas Fritas Rellenas de Queso de la Sierra de Cádiz

25 sep

Es nuestro deseo que este blog sea un punto de información para todos los visitantes del Parque Natural de Grazalema, además de dar a conocer a nuestros amigos las noticias, información sobre senderos, eventos, fiestas locales de los pueblos de la Sierra de Cádiz, etc…, queremos enseñar nuestra gastronomía. Así aprovechando nuestro restaurante en el  Hotel Rural Enrique Calvillo, y la experiencia y sabiduría culinaria de mi madre,  nuestra intención es enseñar a elaborar recetas típicas de la zona, y en la medida de lo posible rediseñar esas recetas de nuestras abuelas para darle un toque actual.


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